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這幾種關于大米的小知識你都知道嗎?
欄目:行業新聞 發布時間:2020-11-10 17:12

?中國是大米的生產大國,隨著這些年來種植技術的高速發展,中國的大米品牌和種類也變得非常之多,作為我們主食之一的大米,我們在挑選時要格外的注意,下面小編就來給大家普及一下關于大米的小知識,希望大家在選購大米時不再盲從。

一、新米。新米就是當年新收割加工的大米,因為是新收割的,所以它的蛋白質含量也就更高,吃起來有嚼勁,燜出的飯有一股濃郁的稻香,使人更有食欲;煮出的粥清香四溢色澤白透,有一種玉的感覺。所以一般大家在購買時,也都喜歡買新米,哪怕就算貴上那么一點點也能接受。

二、陳米。顧名思義,陳米就是過年、甚至幾年的大米了。陳米因為長期放置,它的蛋白質含量減少了,在營養方面沒有什么大變化,但在美味方面肯定要比起新米略遜一籌。它燜出的飯沒有嚼勁,口感發酥;煮出的粥也沒那么芳香,色澤略暗,所以它的售價相對新米會便宜一點點。但陳米也有一個限度,最多五年,這米就基本變質了。所以建議,超過五年的陳米,商家不要銷售、消費者也不要購買了。

三、新米陳米的鑒別。1、新米硬度高,陳米則發酥。鑒別方法很簡單,用牙咬一下就好了,硬的是新米,酥的是陳米。

2、抓一把米在放下,手上會沾有白色的粉末。如果這白色的粉末輕輕一吹就吹掉了,這就是新米。如果這白色的粉末不容易吹掉,用手藝搓甚至還有油泥,那這肯定是陳米。

3、用手捏。新米水分比陳米大,用手使勁一捏會有一定粘度,而陳米水分少,所以用手捏感覺比較發散。

4、聞。新米稻谷芳香氣味較重,陳米香味較輕甚至聞不出。

以上鑒別方法都需要直接接觸到大米才行。可有時候包裝好的大米不給開袋,那怎么鑒別呢?別急,有招。

5、看。新米的腹部應該是乳白或淡黃色的,而陳米的顏色較深,甚至會出現咖啡色。另外就是新米有光澤,陳米表面有白色溝紋或呈灰粉狀。白溝紋越多,灰粉越多,陳舊的時間就越久。更不要說發霉變質或生蟲子了。

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